本場フランス・ドイツでミシュランの星を頂くレストランで修行を積む。
一つ一つの素材に合わせた火の入れ方、盛り付けを心がけ
地元ならではの素材を吟味し伝統的なフレンチに軽井沢らしさをプラスしたヌーベルキュイジーヌを目指している。
繊細な味付けと巧みなる芸術的なセンスで、味覚はもちろん
視覚でも感動を与える料理を提供し、高い評価を受けている。